煎鱼多长时间？
煎鱼需要的时间并不固定，与鱼的种类、大小和厚度都有关，而且是否翻面和能否控油也是影响因素。 一般来讲，像龙利鱼、巴沙鱼等海水鱼类，本身腥味并不大，用油煎一下能很好地起到去腥增香的作用，这样的鱼肉吃着才会更加入味。 这一类鱼的肉质也比较鲜嫩，煎制的时候时间不用太长，3分钟左右就可以定型并成熟，如果掌握不好火候，容易把鱼肉煎老。因此在煎鱼时一定要控制好火力和时长。
除了海鱼之外，一般的淡水鱼如草鱼、鲤鱼等也会带有较为浓烈的腥味。这时候先用盐腌渍一下再煎就能有效地去除异味了，不过这样处理过后的鱼肉会失掉一部分鲜味。 在煎制时最好用小火慢慢加热，否则鱼肉很容易散碎。对于块头较大的鱼肉，可以采用油炸的方式制作，这样不仅可以去除腥味，并且能使鱼肉的口感变得更加酥脆。
最后提醒大家，不管选择哪种鱼来做煎鱼，都要尽量去掉鱼鳞和内脏，清洗干净后在表面薄抹一层食用油，这样才能使煎鱼时不粘锅。