广州早餐有什么?

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“早茶”是广府文化中非常重要的一部分,老广们早上起来喝个早茶,在茶馆里蹭一下午的太阳,聊一下天的习惯已经延续了几百年,甚至在国外也有许多广东人成立的海外华侨华人总会,专门为了喝茶而建立的茶馆,可见“茶”对于广东人来说是多重要的存在。 那么说起饮茶就不得不提一提广州的早茶点了。常见的有叉烧包、核桃包、肠粉、糯米鸡、皮蛋粥、豉汁排骨饭等。

1. 肠粉 没有肠粉就等于少了灵魂般的存在,白嫩的肠粉皮包裹着新鲜肉馅,配上特制的酱油,一口咬下去,香气四溢。而且价格也比较实惠,一般十块钱左右就能吃到肚饱肠圆。

2. 核桃包 外表看上去就像是包子一样,里面却大有乾坤,一口咬下去,丰富的内馅儿就在嘴巴里爆开,香甜软糯,真的是超好吃。

3. 煎堆 广州特色的传统小吃,外形像是足球,用油炸熟之后表面会呈金黄色,一口咬下去软绵绵的,里面有脆脆的口感,再加上芝麻和花生带来的香味,简直让人欲罢不能。

4. 云吞面 云吞面可以说是广州街头最常见的小吃了,一碗热腾腾的面条上面覆盖着刚炒出来的云吞,云吞皮薄肉多,鲜美的汤汁渗透到面条里面,一口咬下去就回味无穷。

5. 虾饺 早茶桌上必不可少的虾饺,晶莹剔透的虾饺皮里嫩白的虾仁若隐若现,在蒸锅里悠悠透气,轻轻掀开盖子,扑鼻而来的是一股浓郁的鲜香气息。吃的时候蘸点酱油,鲜味更上一层楼。

6. 西米露 作为经典的甜品西米露自然是少不了的,西米露有甜咸两种口味可以选择,加入红豆沙或者椰浆,香醇顺滑,令人心旷神怡。

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肠粉

肠粉是一种类似米皮的蒸制品,因形似猪肠而得名。分为布拉肠和抽屉肠,布拉肠更为普遍(味道也更好)。有鲜肉、牛肉、猪肉、腊味、虾等多种馅料,搭配甜/咸酱油以及葱和碎花生,口感十分润滑。每家肠粉店的出品风格略有不同,有的比较薄,有的比较厚(比较实在),有的拖的酱汁比较多(较咸)。如果觉得肠粉太过单一,还可以搭配其他的粤式点心。番禺区的化龙镇是出了名的美食天堂,其中肠粉也是独具特色,必尝的是沙河粉肠粉和拉肠粉。

及弟粥

及弟粥是著名的广东粥,粥以猪大肠,瘦肉等为主料,以南乳、南姜、蒜头、胡椒等为配料,粥水绵绸、浓香四溢、大肠爽滑、味美可口。及弟粥是广州的特色早点之一,是用猪大肠、猪瘦肉、猪肝或瘦猪肉片与糯米、粳米掺合加汤置铜煲慢火煲制、煮成浓似米糊的米浆,其味清香,味道鲜美,营养丰富的传统岭南风味小吃,用匙舀食。

牛三星

牛三星一般用牛肚、牛腩、牛黄这3样煲的,汤是用几大味中药用牛骨,老鸡吊汤来煲的,煮好的牛三星,再沾上用蒜蓉和酱油和在一起的叫"黑油",味道鲜美,爽、酥、不韧,有中药进体的甘味,是食疗佳品。

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