作为四川人，我确实没吃过辣到哭的火锅，也没见过四川人为了一口美味付出生命（当然，我也不会吃掉自己的眼珠）。 然后我要说的是，成都有很多的餐厅都不怎么吃辣啊！比如川菜系里的毛血旺、水煮鱼、麻婆豆腐这些，其实放很多辣椒，不过现在也有很多馆子做改良版，不放辣椒也好吃啊；还有火锅里面可以选清汤锅啊，当然，清汤锅里也是啥都没有，但是比红油锅要清淡多了。 至于你说“想到大四川吃辣，却又担心吃到死”----大哥/大姐，咱不要这么娇气好不好，四川那么多好吃的，又不是只有麻辣这一种味道，你怕什么呢？！ 我不知道你是怎么定义「辣」这个字的，是觉得吃起来舌头疼，额头冒汗就是辣吗？那你说说，刚刷完牙嘴里有味道，你觉得辣吗？你刚吃完了火锅身上味道重，你觉得辣吗？ ... 所以我觉得题主可能不是真喜欢吃成都美食，而是被《火锅》和《成都》这两首歌给蛊惑了，以为成都有一个共同的标记就是辣，所以想吃却不敢吃。 其实，成都有很多好吃的，不辣的喔。 最后给你一个承诺，只要你不跑进火锅店吃饭，成都是一个很安全的城市，不会因为你不吃辣就欺负你的。 来自一个老四川的保证。
桓舒颖优质答主当然能吃辣是一种本事！但不吃辣不是没有底气去成都，成都的餐厅多，菜式选择多，不辣的就有多种多样的，找对了位置是不会让你吃成一张苦瓜脸的~而且去了成都，还有很多不辣却让人心动不已的美食在等着你呢！
成都的盖碗茶文化很有名气，悠闲的喝茶是成都人最常见的一种休闲活动，坐在茶馆，品着茶，晒着太阳，听个评书，简直人生一大美事……
说起串串香，很多人都会想到重庆。其实，在成都路边的小店里，都挂着“串串香”的招牌。成都的串串香和重庆风味有所不同，锅底分为麻辣和清汤两种，一般会选清汤锅底，不那么麻辣，很能凸显菜品的鲜味。
成都的小吃花样繁多，麻辣凉面的做工讲究：手工擀制的细面煮熟后冲凉，加入特制的麻酱、芝麻、香油，浇上辣椒油，加上花生碎、绿豆芽，拌上折耳根等调味菜叶。麻辣爽口，开胃提神，好吃到哭。
“蛋烘糕”，一块圆月形状的铁板上刷上油，鸡蛋液浇上薄薄一层，撒上黄豆和糖，翻个面，再加上上火腿肠，盖上盖子，不一会儿一份蛋烘糕就做好了。看着就很诱人，咬上一口，酥香可口，外脆内软，各种馅料混合在一起，别有一番滋味。
在成都，还有一种很流行的吃法——钵钵鸡。将卤好的鸡肉、兔肉、猪肚、鸭心、鸭肝……再选择金针菇、土豆片、海带、藕片等素菜用竹签串好，放进每个碗里都有辣汤的坛坛罐罐中浸泡之后食用。麻辣爽口，香酥有嚼劲。
成都特色小吃种类繁多、制作考究、风味独特，品种规格近300个。成都小吃大多价廉物美，历来享有“小吃之都”、“来了就不想走的城市”的美誉。
在外地人看来，成都就像一个活脱脱的小女生，娇美、浪漫、悠闲、慵懒，用尽一切方式去享受生活，这里的人们懂得生活的真谛，懂得享受人生，这里的生活很舒适，很惬意。无论你喜欢什么样的城市，你都不得不去成都。
“老歌听无数，最爱邓丽君；美味尝无数，最爱成都味儿！”这是外地人到成都后的普遍感受。如果说北京菜是中规中矩的高官，上海菜是精明干练的商人，广东菜是见多识广的绅士，那么成都菜则是“色香味”俱全的百变美女，她雍容华贵又不落凡俗、热情奔放又不失含蓄、香艳撩人又十分可靠……
成都菜作为“南食”北传的代表，其美食渊源可追溯至隋唐，在秦汉时以巴蜀美味为基础。唐初，南诏进攻成都，带去大量巴蜀厨师，传至昆明，影响了滇菜；北宋时“湖广填四川”，使川菜吸收了各地菜品精华，并由入京晋陕官员传遍北方。
有道是“苏菜美，湘菜俏，川菜香辣数第一”。川菜冠以“巴蜀”之名，是由于它脱胎于自古相邻的巴菜和蜀菜。
成都有两百万年前的“鹿角沟遗址”与四千年前的“宝墩文化”，还有“金沙文化”、“百花潭文化”。历史上先后有5代开国皇帝、13个皇帝在此建都，是“天府之国”、“蜀中苏杭”。由于它地处盆地，自然条件优越，社会相对安定，历代文人名士、豪商巨贾多聚集或流寓于此，物产的丰富和人文的荟萃，使这座古老之都成为中华餐饮文化中一支瑰丽多姿的奇葩。
川菜有非常完整的体系，以成都、重庆两地的菜肴为代表，成都菜清鲜醇香、细腻文雅，重庆菜重油麻辣、质朴大胆，两大流派风味相通，又各领千秋。
