肉丸多少时间？
1. 做丸子需要挑选新鲜的瘦肉。做丸子最好是选择猪瘦肉，因为脂肪含量低；其次可以选择羊肉、牛肉等，这些肉质所含的脂质都会比鸡肉、鸭肉含量更高一些。 在切肉的过程中要注意，将肉的纤维切断，这样在搅拌时就能更均匀地融合。切忌用刀剁的方式。
2. 用清水浸泡可以减少肉的腥味。一般来说，血水的浓度为整个水的30%左右即可，不要过多，否则会冲淡咸味。另外，加醋也能去腥。 需要注意的是，千万不要用热水或者开水去泡，这样做不但不能去除腥味，还会影响成品的口感和品质。
3. 调馅是很关键的一个步骤，好的馅料能提升整道菜的味道。 肉馅加入清水后，要顺着一个方向不停地搅拌，直到水分全部被吸收为止。再根据口味调入盐、白砂糖、芝麻油及胡椒粉，继续搅打至粘稠上劲。最后加入切碎的葱花、姜泥和香菜末，充分搅拌均匀。 如果调馅的步骤到位，基本就已经能保证丸子的风味和口感了。
4. 在制作肉丸时，除了直接用手揉捏成丸外，还可以用一个器皿辅助成形。比如直接用勺子舀起一团肉馅，团成一个圆球，放在碗里，上锅蒸制就可以了。