卤鸡需要多少时间？
卤制食品，是我国人民独有的饮食文化。 说到卤菜就不得不提一提卤水了，它是用各种香料配制而成，起到增香去异的作用。好的卤水能带出好味道的卤菜。 制作过程并不复杂，但是想要做好却不容易。 今天我就给大家说说如何做一道家常卤菜——卤鸡翅 【准备食材】：鸡翅、葱姜蒜、桂皮、生抽、老抽、豆瓣酱、辣椒酱、白糖、料酒、八角
1.首先把买回来的鸡翅清洗干净，在锅中加入适量的清水，把洗净的鸡翅放入锅中，加入葱结、姜片和料酒，冷水炖煮。（注意：鸡翅焯水能够更好的去除血水和腥味） 2·当水煮沸后，继续煮2~3分钟，把浮沫撇除干净，然后捞出备用。（这里说的浮沫是指白沫） 【制作卤汁】： （关键步骤）我们这里要重点说一下，制作美味的卤汁，你需要准备好以下材料： 桂皮、八角、丁香、香叶、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜；其中桂皮、八角、丁香是必须有的。另外可以根据自己的喜好适当搭配一些其它香料。 把这些材料用清水清洗干净，然后把清洗干净的材料全部放入锅中，加入足量的清水（没过食材即可）
4.往锅中放入一把冰糖，加入两勺生抽、一勺老抽、一勺豆瓣酱，小火慢熬至入味。 （这里所说的冰糖不是单指冰糖，指的是白砂糖）
5.把焯好水的鸡翅放入锅中，大火煮开之后，转成小火慢慢焖烧半个小时左右。
6.关火让卤汤浸泡着鸡翅，这样可以更好地入味儿。大约一个小时左右就可以了。 如果觉得时间太长，可以在卤汤中放入一个不锈钢盆或者在锅中放几个土豆，以此来增加重量，缩短卤制时间。 上锅蒸制也是可以的，不过要注意，要把锅盖盖紧，不要让蒸汽进去。这样更能保证味道。