杭州又卷烧饼在哪？
楼主说的应该是“卷煎”，不是“卷烧饼”，这俩词儿可不一样哦~ 说到这个卷煎，它可来头不小呢！据传康熙皇帝下江南时路过杭州，因天气炎热，便叫御膳房做道清爽的菜品应景。但当时宫中做的卷煎是用黄瓜和豆芽做的，康熙皇帝吃了以后觉得味道太一般了，于是御膳房的大师们灵机一动，把蔬菜换成了鲜嫩的黄芽白，用油酥面团包成饼状，在平底锅中煎至金黄酥脆，再配上自制的椒盐调料一起食用。这道新菜一出锅就得到了皇上称赞，被钦定为“皇饼”。后来随着时代变迁，制作工艺逐渐流传到民间。
现在的卷煎，一般都是用青菜、肉丝、豆腐丝、香菇、胡萝卜等辅料，和面的时候掺上鸡蛋清，口感会更加香脆。在配料上，有些人喜欢原味的，就不放辣椒；有人喜欢吃辣的，就在烹饪的时候加入豆瓣酱或剁辣椒。至于调料，除了常见的葱、姜、蒜以外，还可以加入花椒或者八角，更加入味。
老底子的杭州人吃卷煎是一定要配醋和酱油的(跟北方的吃法不同)，吃起来酸酸辣辣、咸鲜香脆。现在不少人为了图方便和新鲜，往往在菜市场买现成的卷煎回去煮了吃，不过要吃到最正宗的杭州味道，还是得亲自去试吃一下哦~~