西安油泼面哪里最正宗?
面食在我国历史由来已久,由于我国地域辽阔,民族众多,各地的饮食习俗有很大差别,使用面的方法,原料也不一样,因此制作出各种各样的风味各异的面食种类,那么你想过油泼面这种特色美食吗?在所有面食中,油泼面因其独特的制作方法与味道,而受到广大面食爱好者的推崇,尤其是西北人,更是喜爱油泼面,那么你想过油泼面是哪里人发明的吗?油泼面究竟又哪里最正宗呢,带着这些问题,跟着小编一起看看吧。油泼面是一种陕西的特色面食,而油泼面又以陕西关中地区的制作和吃法最具特色,具有酸辣香的口味,因此在陕西人当中流传着这么一句话: “一碗油泼面,两手八字开,立碗便吃面”。
陕西关中的渭南和咸阳,是油泼辣子面的发源地和正宗地,渭南的油泼面比较“干涩”,咸阳的油泼面“油水十足”,但其实质性都是辣椒浇热油而成的那种酸辣可口的油辣子浇面吃法。油泼面的主要制作材料是面条和辣椒油,在制作面条的时候,是手擀面,它的厚度、长度以及宽度比其它面条要大的很多。这样在制作的时候更加容易入味,辣椒油在制作的时候,是将辣椒面撒在煮熟的面条上,制作油辣子要用到菜籽油(陕北用胡麻油),最好是新油。油烧的越热越好,烧滚然后浇在辣椒粉上形成的就是喷香的油辣子。因此在挑选辣椒的时候,一定要选择熟透了的红色辣椒干为宜,这样的辣椒制作出来色泽好味道好,还有营养。
油泼面因其独特的口感,而受到广大面食爱好者的喜爱,尤其是西北人,就更非常喜欢吃油泼面。油泼面酸辣可口、味道鲜美,制作方法简单独特,因此受到人们的推崇。油泼面,是一种陕西特色面食,油泼面的制作和吃法,以陕西关中地区最为独具一格,在我们西安的面馆中,几乎每家都会有油泼面,其中就属我刚刚提到的咸阳和渭南地区的油泼面最为正宗。