西安哪有安康蒸面？
西安有几家，但不是太正宗，你如果去西安回民街就能吃的到。安康蒸面是一种特色面食，流行于安康大县。蒸面分猪肉蒸面和牛肉蒸面两种，蒸面的配料有豆腐干、蒜苗、海带、土豆、蒜、生菜等等，将各种配料及调料用油锅炒熟，和面搅匀，放入蒸锅笼蒸熟。蒸时各种配料和调料会将面的水分吃干。蒸好后再将蒸面切成条再浇上作料，一碗香喷喷的蒸面就制作好了。
配料制作过程：
猪肉蒸面做法
将肥瘦猪肉剁茸备用，炒锅置旺火上，放豆油烧热，放入姜米、酱油、辣椒酱、豆瓣辣酱炒香，再下入米酒汁、面酱、白糖等炒匀，加入适量肉汤烧沸，用小火焖煮约15分钟，至汤汁将干时起锅沥油，成为猪肉调料。同时，将豆腐干、蒜苗切成细丁，香油烧热倒在豆腐干丁上激香，再和蒜苗丁对在一起。将面粉放入大盆内，加入烧沸的开水1.5千克左右搅匀，稍冷后揉成面团，盖上湿布饧10余分钟，然后擀成30厘米见方的薄饼，上笼用旺火蒸约10分钟至熟取出。将蒸饼切成细丝，入盆；再放入猪肉调料和豆腐干丁、蒜苗丁，拌匀盛入盘，撒上花椒粉，淋入香油即成。