重庆哪家酸辣粉出名？
重庆人爱吃酸辣粉，爱吃酸辣粉的重庆人知道，如果想要真正品尝到重庆酸辣粉的精髓，那么就一定要去赖氏正宗老灶酸辣粉。
酸辣粉是重庆的特色小吃，之所以驰名天下，全靠其酸辣可口、鲜香扑鼻的绝佳滋味，还有那一碗色泽红润、辣不呛口、酸不伤胃、顺滑清爽的手工红薯粉。正宗的重庆老灶酸辣粉要选最地道的红薯粉做主料，然后用牛骨、猪棒骨经过长时间熬制而成的高汤做底料，再加上红亮麻辣的特质辣椒油，细嫩酥脆的大头菜粒，醇香浓郁的芝麻酱、花生酱等等多种调料特制而成。一碗上好的酸辣粉，粉要细软滑腻爽口，汤要鲜美香甜滋润，辣要红润鲜亮爽喉，酸要清新微酸爽胃。喝上一口酸辣鲜香的汤汁儿，再来一根粉，大呼过瘾之外，全身都像被打通了任督二脉，无比舒爽过瘾!赖记酸辣粉之所以能成为重庆酸辣粉的招牌之一，最根本的还要归功于他们对品质和味道近乎苛刻的讲究。
赖记酸辣粉坚持用料纯、口味正，鲜美可口又营养丰富的制作宗旨，从各地甄选最佳原料，而且在制作的每一个流程上都精益求精。为了保证粉条具有最自然鲜美的味道，赖记酸辣粉坚持亲自到原料产地监督生产，所用的粉条都是纯手工制作，品质可靠而放心。自制的辣椒油只选用新鲜小米椒和一级菜籽油，经过十多种小磨香辛料爆炒爆香之后调制而成，味道麻辣红亮、醇香四溢，堪称神品!此外，赖记酸辣粉的高汤也是用牛骨、猪棒骨、秘制香料经过数十个小时精心熬制而成，保证了味道的鲜美浓郁，营养丰富。
此外，为了适应更广泛的口味需求，赖记酸辣粉在传统口味的基础上还特别研发了酱汁、红烧、骨头等创新口味，让酸辣粉这一平民小吃一跃成为色香味俱全，味道鲜美营养丰富的健康时尚美食，成为男女老少皆宜的特色美食!