何记葫芦头西安？
西安的穆斯林小吃源远流长，品种繁多，其中有名的“清真美食”有牛羊肉泡馍、牛羊肉包子、糊 Peppe、酿皮、粉汤羊血以及葫芦头等，而葫芦头的风味特色尤为突出。
在西安，老辈人都知道，过去的何家酱汁葫芦头很有名气，但如今这种风味的葫芦头却不多见。据今年70岁的王振江回忆，他1949年到西安上初中时就在钟楼南面的回坊内找到一家专卖葫芦头的清真小吃店，店主是一个50来岁的姓何的回民师傅。
王振江说，他从1949年到上世纪80年代末在西安生活这40年间就一直爱吃何记葫芦头。他退休后从西安搬到咸阳市生活，每隔一段时间总要坐着公交车奔波几个小时专门回西安来“解馋”。王振江说，现在西安回坊内做葫芦头的店铺很多，但味道像过去何家葫芦头的几乎没有了。
如今，王振江的30多名学生和朋友都有他当年学做的酱汁葫芦头配方，并先后在西安回坊内和咸阳市内开张了自己的葫芦头店。