广州烧鹅哪家最好吃？
老广的味道，往往藏在街角巷尾的民宅里。想品尝地道美食，必须下得厨房。 以前我们住的地方附近有个小公园，公园门口有各种卖零食和玩具的小摊位，还有几家食肆。其中有一家叫“源记”的白斩鸡专卖，门可罗雀，但味道极好！老板是老实巴交的广东人，听说早几年因为房子拆迁得了补偿款，所以早早退休，在公园门口支个炉子卖白斩鸡，味道好到爆！来晚了经常买不到。
后来搬到新居，附近的商场发展成了大型社区，各种餐饮林立。但始终觉得别的不说，“源记”的鸡绝对好吃！ 用家乡话来说，“源记”的鸡有“鸡味”。 用普通话说，就是“新鲜”、“紧实”、“皮滑肉嫩”、“骨脆”； 用广州话来讲就是——入味的鸡，皮酥肉嫩，鸡味扑鼻，蘸水酸辣适口。 后来去南方大厦那边的“陶陶居”吃饭，上了一份烧鹅。感觉这烧鹅比较“水”，不够脆嫩，而且带有较重的药膳味道。不似我小时候吃的“皮爽肉滑”“甘香醇厚”的那一款。
直到后来在中山四路的“大塘烧鹅”吃了一次，才找到记忆中那种“棒冰般清爽而脆韧”的口感。 是的，大塘烧鹅之所以闻名，是因为它家的烧鹅腿看起来就像一根大大的棒冰。其实这家店的烧鹅脖、烧鹅翅都非常不错。最棒的是鹅大腿，肉多，嚼劲十足。
不过后来再去的时候，店已经不在了。听当地人说，由于房租上涨，房东要涨价，这家开了近30年的老字号被迫撤铺。 好在，我在某点评网上找到了它的“线上商铺”，可以外卖到“远在天边”之处。真系感激不尽。