广州哪里有得学牛杂？
哈哈，我正想今年开一家广式美食店呢！所以最近一直在研究这方面的资料和做法~ 牛杂，也就是把牛肉或是牛身上的任何部位做成佳肴，而做牛杂最讲究的就是“煮、煨”这两个字了，因为要想把生肉做成美味至极的菜肴就必须在煮的时候控制火候，做到烂而不糊、熟而不软。 所以首先你要有合适的器具，一般是砂锅，没有砂锅用其他器皿也是可以的啦~~不过效果可能不一样哦~~~其次就是调料了，一般我们都用生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮等就可以了。
当然最后还要有一双巧手啊，不然材料准备好了你也不会弄那就麻烦了…… 下面是我自己研究做好的几道牛杂菜品，希望对你有所帮助哈~~
①牛杂粥：这个简单啦，把米洗干净放好以后把洗好的牛杂放入锅内熬上一个小时就可以了（最好是有嚼劲的米饭）
②萝卜牛腩煲：先把牛腩用开水焯一下去血水，然后把切好的牛腩放入锅中，加入八角、桂皮，适量生抽、老抽，加水没过食材，小火炖一个半小时左右，再加切好的白萝卜，继续炖至萝卜变软即可。
③烧麦：这个有点像包包子那样包起来，只是不用擀皮儿~把调好味的牛杂和面皮包裹在一起上锅蒸就可以了
④五香炸牛肉：这个比较费工夫，把腌好的牛肉裹上面粉下锅炸至金黄酥脆捞起控油，然后锅里留少许油，放入葱段、蒜瓣爆香后倒入牛肉均匀搅拌，洒上白糖、食盐、胡椒粉调味就可以啦~~
⑤辣椒炒牛杂：这个最简单了，直接倒植物油烧熟再放入切好的辣椒和牛杂一起爆炒就行了~~ 最后祝你成功~~~~有兴趣可以加我微信交流哦～