铁锅炖鱼多长时间？
我们东北人都知道，做铁锅炖鱼或者豆腐啥的，放不放酱油都无所谓，因为本来就很鲜了 至于时间么，那得看你要炖啥鱼了，要是鲫鱼什么的，小火慢慢炖30分钟就得了 要是大头鱼、鲤鱼什么的，最好多炖会儿，至少40分钟以上吧（我也没数过，估的） 因为这些鱼的骨头比较宽，肉也比较厚，需要更长时间来软烂
当然了，如果不用高压锅的话，那得多长时间呢？我觉得至少要一个半小时以上吧 其实最省心的办法就是从市场上买那种已经宰杀好的鱼，回来清洗干净直接就能炖，这样既省事又好吃
我推荐用高压锅来做这个菜，为什么呢？ 因为如果用普通的蒸锅来做，火不能一直开着对锅有损坏而且很耗时间 如果用高压锅来做，那就方便多了，火越大越好，能很快把鱼炖熟
为什么我说放不放酱油都无所谓呢？ 因为我发现很多新手在做这道菜的时候都喜欢提前把鱼煎一下 再倒上酱油啥的焖煮 我觉得完全没必要，因为你一旦把鱼煎糊了，再怎么做都救不回来了…
所以我在实践中摸索出的经验是 首先锅里不要放油！（很重要） 在锅底铺上一层薄薄的葱姜蒜就可以 然后把处理干净鱼下锅（注意：千万不要把鱼皮弄破） 大火烧开，然后立刻关火，让鱼浸没在汤汁里，浸泡半个小时左右（这是让鱼肉快速入味的关键） 最后开火开始炖就行了 用高压锅的话20分钟左右就差不多 等鱼汤变成乳白色，并且没有腥味和鱼刺就可以了 这个做法比我自己以前做的时候省事多了，我以前都是用传统的蒸锅来蒸鱼，还要抹盐啥的，非常麻烦