重庆九宫格火锅怎么吃？
首先就是不能提鸳鸯！重庆人吃火锅，清汤鸳鸯锅是不存在的哦！九宫格锅底有三种汤料，左上和左下两格是清水，中间的大格是全麻辣，旁边的四格是麻辣适度的汤料。九宫格火锅一共有3个味道，中间麻辣锅以麻、辣、烫见长，适合下牛肝、黄喉、毛肚等，左下格和右上格，麻、辣、烫适度，适合煮鸭肠、郡肝等，锅口其它3个格子是清汤，鲜美适口，用来煮豆腐、蔬菜。
九宫格火锅对牛肝特别钟爱。选用的水牛肝，肉质细嫩，新鲜，煮熟后如水豆腐般细腻。黄喉毛肚和其它火锅一样，在九宫格里也特别鲜嫩化渣，口感极佳。鸭肠、郡肝也是九宫格的“上等菜”，口感脆嫩，清香而辣，滋味浓厚，使人食欲大增。
九宫格中的豆腐，菜类特别鲜香酥软，滑嫩适口。豆腐经过麻辣红汤锅的烹煮，透入浓香，酥而不老，嫩而不焦。芹菜、菠菜、生菜、金针菜等菜类下锅煮熟，捞出，蘸上九宫格火锅特制的咸酱油、蒜泥、葱汁、味精配成的调料水(重辣者可加适量油辣椒)，其味鲜美无比!