重庆老火锅有哪些？
重庆老火锅，是一代代火锅匠人心口相传的火锅技艺与火锅文化。它传承着火锅发展的历史脉络，其锅底、菜品、蘸料制作工艺极其讲究也极其复杂。重庆老火锅从锅底的炼制开始，就要用到牛油、辣椒、花椒等20多种大料中草药，通过炙炒、熬制、沉淀等严格工序精制而成，用这种锅底烫制出来的菜品麻、辣、鲜、香、嫩，回味悠长，同时具有舒筋活络、祛风散寒等益处。
重庆老火锅是巴渝饮食文化的一个重要组成部分，是巴渝饮食文化的精髓和招牌。
而我们重庆鼎锅堂老火锅是重庆老火锅中的杰出代表，它不但把重庆老火锅的技艺发扬光大，更是在菜品的制作和烹饪方式方法上做了大胆创新，如鼎锅堂老火锅独创有老灶烤鱼、石板烧等火锅特色菜品和烹饪方法。