西安最好吃的是什么？
说起西安美食，相信多数朋友第一反应就是牛羊肉泡馍，但要说最好吃的，我私底下认为还得是这肉丸胡辣汤。
肉丸胡辣汤属于陕西的地道小吃，因口味和胡辣汤接近，在称呼上加入了“肉丸”二字加以区别。相比胡辣汤，肉丸胡辣汤味道更香、更辣，里面添加的虾米更给整体汤汁增添了鲜美之感。
一碗手工手擀面搭配一个刚出锅热气腾腾的肉丸胡辣汤，再来盘油饼或糖酥锅盔夹凉菜，这样的早餐，实在是让我羡慕不已。那么，肉丸胡辣汤怎么做，跟小鹿一起来学习一下吧！
食材：羊汤3000克、羊肉150克、羊油50克、花椒粉30克、八角粉30克、小茴香粉20克、姜粉15克、桂皮粉15克、香叶粉10克、丁香粉10克、辣椒粉100克、料酒20克、精盐1大勺、酱油1大勺、鲜汤50克、水发木耳30克、水发黄花30克、水发金针菇30克、肉丸。
水发木耳、黄花、金针菇洗净切成丝，肉丸切块备用；羊肉洗净剁蓉，加入料酒、酱油、姜粉、精盐、花椒粉抓匀腌渍10分钟备用；坐锅点火，待锅烧热后加入羊油、八角粉、丁香粉、香叶粉、桂皮粉、小茴香粉煸出香味，再放入辣椒粉炒匀，烹入鲜汤，待汤汁滚开后加入羊肉蓉，再放入木耳丝、黄花丝、金针菇丝、精盐，盛出备用；锅加水烧开，放入羊汤、木耳丝、黄花丝、金针菇丝、肉丸子烧开即成（羊汤熬制方法：羊骨500克加水烧开后加入葱姜、料酒煮开，撇去浮沫。小火炖2小时）。