西安哪儿有铁锅炖鱼？
西安铁锅炖鱼馆有这么几家：1、高永康炖活鱼 高永康炖活鱼是西安的老字号，从南郊搬迁到钟楼后客源不减反增，每天10:00开门就有人排队。与市面上普遍用的铁皮锅不同，这里的锅是用生铁铸的，锅底有空隙，烧的时候锅底的水会一直沸腾，锅里的水始终是温热的，能让鱼肉快速均匀受热。店里有鲢鱼、草鱼、江团三种鱼可选，锅烧热了把鱼倒进去，淋上一层油，翻炒3分钟再倒入汤汁，文火炖15分钟即可。2、渔家庄 火锅店开张11年，已从一间20平米的小店变成了1200平米的店面，在钟楼附近开的分店还有专门的停车场。这里的锅是纯铁的，锅沿是镂空的，炖的时候上面还会盖一个圆板防止汤汁溅出，炖鱼的调料有20多种。鱼也由最初的草鱼增加到了鲢鱼、江团等11种，每条都有10至15斤。由于火大、汤少，锅开仅需5、6分钟，吃的时候汤少味儿浓更过瘾。3、牛根生铁锅炖鱼 牛根生铁锅炖鱼在小寨已经有3家分店，每天都有上百人来排队。这里炖鱼的锅是用生铁制成，锅上沿是镂空的。锅烧热后把鱼倒进去，添少量的水和调料，10来分钟就可以上桌。这里的鱼有鲢鱼、草鱼、江团三种，2斤多一条，锅里的豆腐很嫩，有鱼的鲜味。4、老铁锅 炖的鱼有鲢鱼、草鱼、江团三种可选，2斤多一条。每天开张营业时，店门口的空地上都会摆放六七只大桶，桶里是做鱼汤的鲫鱼。厨师从桶里把鱼捞出来，放在铁锅里加水炖半小时，炖的时候鱼皮不能破。每锅鲫鱼可以炖四条大鱼，炖鱼的时候把鲫鱼汤倒进去。锅烧热了，把鱼和切好的豆腐倒进去，炖10来分钟就上桌了。这里炖鱼的锅也是镂空的铁皮锅，锅烧的很热，汤煮沸了也能把鱼煮熟。