上海辣酱面浇头怎么做？
我是很爱干拌面的，什么凉面、葱油拌面、鸡蛋拌面……都超爱吃！ 这次做的这个酱料，可以用来拌面条或者米皮（云南的一种米线）都很棒！
【用料】辣椒面 1大勺（就是家里做饭用的那种小碗，一般装汤会用的那种就可以） 大蒜适量（我大概用了20多粒） 生抽酱油 3勺 老抽酱油 1勺 白砂糖 1/3勺 食用油 适量 凉白开 适量
【做法】 ①大蒜剁成蒜末，越细越好；辣椒面也尽可能碎一点，这样好入味~ ②在碗里调好酱料：放3勺生抽酱油+1勺老抽酱油+1/3勺白砂糖，搅拌均匀后，加入少许的凉白开，搅拌至白砂糖融化；
③热锅放油，放入蒜末爆香，记得要多炒一会，把蒜末的火候炒到位，吃起来才香呢～ 我家是电饭锅做菜的，所以没有明火。如果用明火的话，可以在热油中加入少许高度白酒，这样香味更浓郁哦~~
④倒入调好的料汁，小火煮2分钟左右即可，切记火不要太大，不然容易糊锅。 ⑤趁热浇到面上，一碗香喷喷的辣酱面就做好啦！吃的时候记得拌匀！ 我一般会留一些汤汁，用来拌米饭吃，一口汤一口饭，美滋滋！