什么是广州早茶？
“一盅两件”，这是老广们对“饮茶”最贴切的描述。 “蒸”是粤点制作中最常用的技法之一。在蒸汽的帮助下，各种原料都可以变成“软妹子”；“炖”同样如此，没有蒸汽的助攻，食材很难变得那么软糯。 所以“一盅”很好理解——“盅”即“蒸”或“炖”的容器。 早茶文化是广州文化的重要一环，它起源于宋代，盛行于清代和民国时期，现在虽然没那么兴盛了，但依旧能见到它的踪影——街边的茶馆里，总能看到三三两两的顾客边喝茶边吃点心，他们可能并不一定非得要早起，所以“早茶”这个名字似乎不太合适……不过，这确实是最为贴切的叫法了。
“两件”又是指什么呢？其实它可以指两种食物，也可以指更多的食物。 如果“一盅”指的是容器的话，“一件”则指的是盛放点心的盘子。这个盘子的样式有很多，有圆形、方形、鱼形等等，其中圆形的居多，因为它可以搭配各种各样的点心。 如今，“两件”已经不再局限于两种食物了，它还可以是一个小碟子，或者是你的整个早餐：豆浆油条鸡蛋煎饼果挞汉堡沙拉三明治……只要你能想到的食物，都可以是“两件”。