我吃过很很多的川味火锅店，不过让我念念不忘的还是小郡肝。 这家在广联路上面的店，店面虽然不是特别起眼，但是人气很旺。特别是周末的时候，人真的特别多。
点单攻略： 小郡肝、千层肚、麻辣牛肉是必点的菜品，另外黄喉、毛肚也比较推荐。锅底的话，纯清汤和鸳鸯的都有，个人建议吃辣的话就选鸳鸯的，不吃辣可以选纯清汤。 小郡肝就是很大一颗，吃起来很脆口，没有腥味。毛肚也是又薄又透，很干净。千层肚处理的也很到位，几乎没有腥味。这些菜在锅里涮一下就可以了，时间不要太久哦~ 除了荤菜，还可以点个素菜压压惊。土豆粉和藕遇都是不错的选择。
这家店价格总体而言是比较实惠的，两个人吃个两百块左右就能吃饱饭。如果人多的话，还可以多点些其他的美食。例如麻辣鸡爪、麻辣小龙虾等等… 吃完了锅里的食物之后，千万不要忘了点一盘冰粉呀！凉凉的冰粉拌着香香的花生碎和甜甜的葡萄干，一口下去真是超满足～
仝惠琛优质答主其实川味火锅的辣，比云南、贵州的要稍弱一些，因为正宗川味火锅的真髓，并不是“辣”，而是“麻”。正宗的清油火锅，用的是四川自贡特产的花椒，麻味强烈，入口时虽不很辣，但过后却辣得人透心凉。此外，其与牛油火锅相比，最大的特点就是不会过分油腻，而且汤料清淳、鲜美异常。
在广州吃正宗的成都清油火锅，你尽可挑个有巴蜀气派、四川风味的大排档，点一桌的四川风味菜，喝点四川的二锅头，那感觉巴适得很呢。
皇城老妈
在众多的川味火锅中，皇城老妈的知名度和普及率是非常之高的。皇城老妈在广州的两家分店是“正牌军”(见文页左下方)，两家分店的装修风格是典型的四川民居风格，木板铺就的地面、仿古木窗、竹椅竹帘、镂空的朱漆圆桌和仿古宫灯，加上川菜大师精心制作的川式小菜，浓浓的四川风味尽在其中。而店名的来历，则与四川民间一个美好的传说有关，传说中老妈是川主之母，传说人们吃了皇城老妈的火锅，将会永远年轻。
皇城老妈的清油火锅口味非常地道，汤底看上去红红的，其实辣味并不那么浓，而麻味却不轻，是典型的正宗清油火锅味道。锅底在上桌前就已“兑好”，将特制的老油、干辣椒、十几种中草香料和牛骨汤在火锅里搅拌均匀，烧开后就可以吃了，在吃的过程中，可自行添加辣椒酱和红油。吃时还可向锅内投入自制的醪糟汤圆等。
点评：清油锅底味道比较地道;牛肉片可要新鲜的，味道特别好;干锅黄喉味道也是一流;自制醪糟汤圆等比较有特色。
地址：天河北路233号(近天河立交)
电话：38858830
人均：60-100元
