西安有什么炒饭？
西安的炒饭种类还是相当多的，但是总体上讲，与内地省份相比，还是略显简单。这与本地民风、口味以及陕西人长期生活在饥寒交迫的环境中有关。由于陕西不产大米，因而炒大米也少。西安的炒饭以蛋炒饭、肉炒饭和干肉炒饭为主。蛋炒饭是以鸡蛋为主料，加肥瘦猪肉和葱花炒制而成。肉炒饭不用鸡蛋，只用瘦肉丁配炒。干肉炒饭是将米粉放入锅中焙黄、炒香，然后与熟芝麻粉、白糖、黄桂、红糖等搅匀成馅，在糯米中放入猪油拌匀，放在蒸笼中蒸熟。取出晾凉，用擀杖擀成片，撒上红糖，抹上拌好的馅，再叠回原状，切成块即成。
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