重庆火锅哪家最正宗？
重庆的火锅，是重庆的一张名片，外地人来重庆往往第一口是火锅。提到最正宗的重庆火锅，那就要说说山城老火锅了，山城老火锅是发源于重庆市九龙坡区。后来随着重庆的发展慢慢在重庆其他区县逐步流行起来。而且随着近些年重庆在全国的名气越来越大，山城老火锅也逐步走出了重庆，发展到了全国各地。
重庆山城老火锅，历史悠久是重庆火锅的鼻祖，区别于后来的其他流派火锅其特色主要在于锅底和菜品。山城老火锅在用料上非常的讲究，锅底采用牛油混合汤底，一般采用高汤做底，辅以几十种天然香料，再加入花椒以及辣椒慢火熬制而成，因此汤料醇厚，麻、辣、鲜、香次第溶合，开胃止咳，食之大补。山城老火锅的菜品同样丰富，荤包咸杂，各色食材应有尽有。而山城老火锅之所以不同于其他锅底，就是因为它的麻辣鲜香等特点，也恰恰成就了它。