重庆火锅要吃什么？
重庆火锅吃菜讲究七上八下，七成熟就可以夹到碗里蘸着吃，一定不能在锅里煮太久，不然就太老了！但是生肉片下锅后遇热收缩，肉质变硬，浮到汤面上才好夹出，这就是“八上”，所以“七上八下”也描述了食物在锅里的沉浮状态哦
根据这一原则，一些豆制品和菌类就可以快速地下锅。毛肚、鸭肠和黄喉就最好等锅底烧开以后再下哦。而像肥牛、豌豆杂酱丸等等稍微困难些，如果太嫩就夹出来容易碎掉，所以可以煮久一点。在涮肉和吃肉的过程中，要注意荤素搭配，这样既能吃到新鲜的菜，又不会出现太过于上火的情况！
另外，如果汤底麻辣味吃够了，我们还有一种方法叫茶树菇水锅，将茶树菇放入锅底熬煮几分钟，就可以喝到新鲜的菌汤！