西安哪里有合阳踅面？
合阳踅面是陕西渭南合阳的一种特色面食，合阳踅面在陕西渭南一带名声很大。这种面制作起来难度相当大，也很讲究：条细而筋，调料讲究，鲜辣味厚，汤多面少。制作踅面的面汤(陕西人叫做“锅子”)讲究用猪棒骨慢火炖2个小时以上，猪皮、八角、小茴香等作料也缺一不可。煮面更有讲究，踅面要用宽25厘米、长20厘米、5毫米左右厚的长方形铁勺作“面籽”，将特制的面团用小刀揪成蚕豆大小的颗粒，放在铁勺内加水用猛火在锅中煮五六分钟使面团膨胀后，把铁勺提出水面，用竹筷反复搅动“面籽”使面团散开，继续在锅里煮几分钟后将面舀进碗里即可。
西安东大街钟楼向北300米路西有家咸阳会馆，二楼有一间合阳踅面馆，西安人对这家的合阳踅面也大加推崇。
地址：西安东大街陕西宾馆西侧。