砂锅红烧排骨多长时间？
20分钟左右。 准备食材，将排骨凉水下锅，放入葱姜焯一下水； 这一步主要目的是去腥。水开后撇去浮沫，排骨捞出备用（如果开水焯烫后颜色变浅，说明血水是干净的了）； 准备好调料，八角桂皮香叶辣椒段老抽白糖各适量； 锅内烧油，倒入冰糖炒糖色，加入排骨翻炒均匀上色；然后倒入料酒、生抽、老抽和盐继续翻炒均匀； 最后加入热水，冷水或开水都可以，不用太多，没过排骨即可；然后将所有食材都转移到砂锅中，小火炖20分钟（高压锅上汽后算起35分钟）；最后大火收汁，汤汁收到淡淡的红棕色，就可以出锅了。
注意：用冰糖炒糖色比直接用白糖的效果要好； 用冷水或开水都可以，但要一次性加足。中途加水会影响味道的鲜美。 如果有电陶炉或者电砂锅，那就太方便了。如果没有这些装备也没关系。我用普通的蒸锅和铁锅做，也是不错的。只是麻烦一些而已。 我的做法是，先用少量食用油润锅，这样就不会沾锅了。然后把处理干净的排骨放到锅里干炒一会儿，炒到微黄并且出油。这时候可以加入葱姜蒜爆香，接着加入八角等香料和生抽、老抽再次炒匀。然后再加入热水，不过这个时候不需要加盖子了，因为已经开始冒烟了。然后就可以直接上锅蒸了。
等到水开之后，转最小火慢炖，时间也是20分钟左右。最后同样收汁就好啦！