西安哪家羊肉泡馍正宗？
做羊肉泡馍看似简单，实际上很费功夫，选料、洗膛、浸泡、下锅加佐料、煨煮，都有讲究；馍的摔法也有门道：老陕吃坨，外地人吃碎，讲究由自己动手“窝”馍。
羊肉泡馍的品种很全，有牛羊肉泡馍各三个品种。即：爆(糟)汤羊(牛)肉泡馍，此馍油大、汤红、味重、辣香、焦嫩；口汤羊(牛)肉泡馍，此馍汤多馍少，浮一层红油，味醇，不辣；千汤羊(牛)肉泡馍，此馍馍烂汤清，酥软香醇。
牛羊肉泡馍已为陕西、宁夏、甘肃等地区广大回民喜食的菜肴，在陕西的汉族群众中更以其历史久远、风味独特而备受青睐，已成为陕西饮食文化的标志之一。