去年烤匠在北京西路开了分店，我去吃过两次 第一次去，人不多，店里好像就两个服务员，上菜速度巨慢，点了个鸡翅，说好的先上菜后付钱呢？！气死了（°ー°〃) 不过烤串的味道还是不错的，而且可以按串卖也很良心了～
第二次去，是年前，人多了不少，排队排到马路边上了都…点了盘花生毛豆和鸡爪，上菜速度还是很慢，等啊等啊，终于等到我们这桌，没想到！！服务员把毛豆端走了！！！说好的先来菜呢？？？
于是我又饿了一晚上……
不过烤串还是很好吃的～而且价格也不贵～
希望烤匠能够继续努力，完善服务态度和提高上菜效率～ 另外听说在成都有分店啦～期待～
徐升光优质答主传统手艺人“烤匠”在广州很难找到了，因为早些年炭火火烤已经逐步被电烤或者燃气烤代替，加上生活方式的改变，已经没条件像以前一样定期去烤匠那去“挑挑筋骨，炙烤肌肤”，所以现在需要这门手艺的客人越来越少，而会这道手艺的师傅也都已经“漂洋过海”去了。
不过还好，作为有着几千年历史的手艺，在广州个别本地老店中还能找到，其中最为有名的莫过于上九东门的“蔡老二烧鸡”、上下九商圈的大同茶楼、惠福西路状元坊（上下九商业圈）的状元坊美食城或者中山四路旧疾控中心对面的旧疾控食店，但是这里没有明文标注做烤鸡，你得报“烧鸡”或者“烤鸡”。
其实，老广所说的烤匠多是指烤鸡的师傅，而且多为男师傅。做烤鸡的第一步是选鸡，一般用的都是当年本地生的乌鸡肉，肉质比外地养的鸡质更紧实，味道更香浓。之后，把鸡肚掏空，塞入咸李、葱条，淋上秘制调料并反复揉搓入味，再用炭火细细地烘烤。熟了的烧鸡，皮脆肉滑，香味四溢，令人直流口水。
